Yashil choy asosan askorbin kislotasi, taninlar, polifenolik birikmalar, katexin yog'lari va karotinoidlar kabi komponentlarni o'z ichiga oladi.Ushbu ingredientlar kislorod, harorat, namlik, yorug'lik va atrof-muhitning hidlari tufayli buzilishlarga moyil.Shuning uchun choyni qadoqlashda yuqoridagi omillarning ta'sirini susaytirish yoki oldini olish kerak va o'ziga xos talablar quyidagilar:
Namlikka qarshilik
Choydagi suv miqdori 5% dan oshmasligi kerak va 3% uzoq muddatli saqlash uchun eng yaxshisidir;aks holda choy tarkibidagi askorbin kislota oson parchalanadi, ayniqsa yuqori haroratlarda choyning rangi, xushbo'yligi va ta'mi o'zgaradi., buzilish tezligi tezlashadi.Shuning uchun namlik o'tkazmaydigan qadoqlash uchun namlikka chidamliligi yaxshi bo'lgan qadoqlash materiallari tanlanishi mumkin, masalan, alyuminiy folga yoki alyuminiy folga bug'langan plyonka asosidagi kompozit plyonkalar namlikka chidamli bo'lishi mumkin.Qora choy qadoqlarini namlikka chidamli ishlov berishga alohida e'tibor qaratish lozim.
Oksidlanishga qarshilik
Paketdagi kislorod miqdori 1% dan past darajada nazorat qilinishi kerak.Kislorodning ko'pligi choy tarkibidagi ba'zi tarkibiy qismlarning oksidlanish jarayonining yomonlashishiga olib keladi.Masalan, askorbin kislota oson oksidlanib dezoksikorbin kislotaga aylanadi va keyinchalik aminokislotalar bilan birlashib, pigment reaksiyasiga kirishadi, bu esa choyning ta'mini yomonlashtiradi.Choy yog'ida ko'p miqdorda to'yinmagan yog' kislotalari mavjud bo'lganligi sababli, bunday to'yinmagan yog'li kislotalar aldegidlar, ketonlar va enol birikmalari kabi karbonil birikmalarini hosil qilish uchun avtomatik ravishda oksidlanishi mumkin, bu esa choyning xushbo'yligini yo'qotishi mumkin, to'yinganlik engilroq bo'ladi va rangi quyuqroq bo'ladi.
Soyalash
Choy tarkibida xlorofill va boshqa moddalar bo'lganligi sababli, choy barglarini qadoqlashda xlorofill va boshqa komponentlarning fotokatalitik reaktsiyasini oldini olish uchun yorug'lik himoyalangan bo'lishi kerak.Bundan tashqari, ultrabinafsha nurlar ham choy barglarining yomonlashishiga olib keladigan muhim omil hisoblanadi.Bunday muammolarni hal qilish uchun soyali qadoqlash texnologiyasidan foydalanish mumkin.
Gaz to'sig'i
Choy barglarining xushbo'yligi osongina yo'qoladi va aromani saqlaydigan qadoqlash uchun yaxshi havo o'tkazmaydigan materiallardan foydalanish kerak.Bundan tashqari, choy barglari tashqi hidlarni o'zlashtirishi juda oson, shuning uchun choy barglarining xushbo'yligi infektsiyalanadi.Shuning uchun qadoqlash materiallari va qadoqlash texnologiyasi tomonidan ishlab chiqarilgan hidlar qat'iy nazorat qilinishi kerak.
Yuqori harorat
Haroratning oshishi choy barglarining oksidlanish reaktsiyasini tezlashtiradi va shu bilan birga choy barglarining sirt porlashini yo'qotishiga olib keladi.Shuning uchun choy barglari past haroratlarda saqlash uchun javob beradi.
Kompozit plyonkali sumka qadoqlash
Hozirgi vaqtda bozorda ko'proq choy qadoqlari qadoqlangankompozit plyonkali sumkalar.Choyni qadoqlash uchun namlik o'tkazmaydigan selofan / polietilen / qog'oz / alyuminiy folga / polietilen, ikki tomonlama yo'naltirilgan polipropilen / alyuminiy folga / polietilen, polietilen / poliviniliden xlorid / polietilen kabi ko'plab turdagi kompozit plyonkalar mavjud. xususiyatlari, namlikka chidamliligi, xushbo'y hidni saqlash va o'ziga xos hidga qarshi.Alyuminiy folga bilan kompozit plyonkaning ishlashi yanada ustundir, masalan, mukammal soya va boshqalar.Kompozit plyonkali sumkalarning turli xil qadoqlash shakllari mavjud, jumladan, uch tomonlama muhrlanish,tik turadigan sumkalar,ochiq oynali tik turgan sumkalarva katlama.Bundan tashqari, kompozit plyonka sumkasi yaxshi bosib chiqarish qobiliyatiga ega va u savdo qadoqlash dizayni uchun foydalanilganda noyob ta'sirga ega bo'ladi.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 18-iyun